Lorsque l’on arpente les sentiers du Massif du Sancy, une odeur sucrée flotte parfois dans l’air, portée par la brise des montagnes. Ici, à flanc de volcans endormis et au creux des vallées verdoyantes, un trésor sauvage tapisse les sous-bois : la myrtille. Petites baies rondes et noires aux reflets violacés, elles sont le fruit emblématique de cette terre volcanique, cueillies à la main dans un rituel ancestral qui précède l’élaboration d’une gourmandise incontournable : la tarte à la myrtille.

Symbole du Massif du Sancy

Véritable symbole du terroir auvergnat, cette pâtisserie séduit par sa simplicité et son authenticité. Sa pâte dorée, souvent sablée ou brisée, croustille sous la dent avant de laisser place à une explosion de saveurs : la douceur acidulée des myrtilles sauvages, légèrement compotées sous l’effet du four, libère un parfum délicat qui rappelle la fraîcheur des forêts et des prairies d’altitude. Parfois, on l’agrémente d’une fine couche de crème ou d’amandes effilées, mais elle se suffit à elle-même, sublimant la richesse naturelle des baies gorgées de soleil et de pluie.

Souvenirs de cueilettes

Chaque bouchée raconte une histoire : celle des cueillettes d’été, des doigts teintés de violet après avoir plongé dans les buissons, des tablées joyeuses où se partagent les saveurs du Sancy. Servie tiède, accompagnée d’une boule de glace artisanale ou d’une simple touche de crème fraîche locale, la tarte à la myrtille incarne le goût de l’Auvergne authentique, celui des moments simples et inoubliables passés au cœur de la montagne.

Que l’on soit randonneur en quête d’une pause sucrée après une ascension ou amateur de douceurs du terroir, cette spécialité reste une invitation au voyage, un instant suspendu où le Massif du Sancy se dévoile sous un autre jour : généreux, gourmand et profondément enraciné dans ses traditions