La Place de la Gayme de Besse-et-Saint-Anastaise, partie intégrante du riche patrimoine historique et culturel de la cité médiévale de Besse, revêt une importance unique en tant que plaque tournante du commerce du fromage et du commerce local. Située à 1050 mètres d'altitude sur une coulée de lave,
Besse et Saint Anastaise s'impose comme une étape charnière, un point relais, un marché et une fête foraine à l'époque médiévale. En 1270, la bourgeoisie de la ville acquiert sa charte communale du seigneur de la Tour d'Auvergne, renforçant ainsi la position de Besse en tant que centre d'échanges et de commerce de la région.
Deux places de marché à Besse et Saint Anastaise
L'une des particularités de Besse était de posséder deux places de marché dédiées : la place Centrale, aujourd'hui place du Docteur Pipet, et la désormais légendaire place de la Gayme, ancienne place au Blanc. La place centrale, où était commercialisé le blé importé des plaines, était située à côté de la halle aux grains (aujourd'hui hôtel de ville), construite dans les années 1860. Pendant ce temps, la place de la Gayme servait de place de marché désignée pour le fromage Saint-Nectaire, dont le nom dérive de la couleur pâle du fromage au cours des premières étapes de sa production avant son vieillissement.
La Place de Gayme et le Marché au Fromage
L'histoire de la place de la Gayme est intimement liée à la tradition fromagère de la région, notamment le célèbre Saint-Nectaire. La place du marché a joué un rôle essentiel dans la mise en valeur et le commerce de ce mets local prisé, contribuant à la prospérité économique de Besse et favorisant un sentiment de communauté entre ses habitants. L'association de la place avec la production et la vente du fromage Saint-Nectaire reflète le lien étroit entre le patrimoine de Besse et l'artisanat qui définit la région depuis des siècles.
La Place de Gayme, témoin du passé médiéval de Besse et Saint Anastaise
Au fil des années, la place de la Gayme est passée d'une place de marché animée à un symbole de l'identité culturelle et du patrimoine historique de Besse et Saint Anastaise. La place continue d'attirer les visiteurs et les locaux, attirés par son passé riche et l'attrait aromatique du fromage Saint-Nectaire. L'un des points centraux du paysage historique de Besse, la place de la Gayme témoigne de la résilience et de l'héritage durable des traditions et coutumes de la ville.
La place de la Gayme de Besse-et-Saint-Anastaise est un vibrant rappel des racines médiévales de la ville de Besse et Saint Anastaise et de son engagement constant dans la préservation de son patrimoine culturel. En tant que point de repère et lieu de rassemblement de générations d'habitants et de visiteurs, la place incarne l'esprit du passé de Besse tout en embrassant les traditions qui continuent de façonner son avenir.
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